TORTA GELADA BIS

MASSA:

2 Caixas de chocolate bis
½ colher de manteiga

CREME

1 ½ lata (medida da lata) de leite
2 col. de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 gema
1 colher de manteiga

MOUSSE:

200g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
2 claras em neve
3 colheres de açúcar

MASSA:

No processador, coloque todas as unidades de uma caixa de bis e a manteiga e triture até formar uma pasta. Com a pasta, forre o fundo de uma forma de aro removível de 20cm de diâmetro. Reserve.

CREME:

Em uma panela, misture o leite e o amido de milho, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até que engrosse. Deixe esfriar e coloque sobre a pasta de bis reservada.

MOUSSE:

Derreta o chocolate em banho Maria, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Misture as claras batidas ao chocolate reservado. Por cima do creme branco distribua as unidades restantes do bis. Picado e ponha a musse por cima. Leve ao freezer por duas horas. Conserve na geladeira até o momento de servir. Decore com bis picado.

EMPADÃO DE FRANGO

MASSA:


2 Xicaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 col. de fermento em pó
4 col. de margarina
2 ovos
1 gema para pincelar

RECHEIO:

3 xicaras de sobras de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 tomate
1 pitada de orégano
2 col. de farinha de trigo
1 xic. De leite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO MASSA:

Misture a farinha com o sal, o açúcar e o fermento. Junte a margarina e amasse até formar uma farofa. Acrescente os ovos, ligeiramente batidos, e misture bem. Faça uma bola e embrulhe com filme plástico. Leve a geladeira por 15 minutos.

RECHEIO:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o frango desfiado e o tomate picado. Tempere com sal e orégano e cozinhe por cinco minutos.
Adicione a farinha dissolvida no leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Divida a massa em duas partes. Abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível, despeje o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e asse em forno médio pré-aquecido até dourar.

TORTA DE FRIOS COM LINGÜIÇA

INGREDIENTES:

2 tabletes de fermento biológico (30g)
1 col. (café) de açúcar
½ xícara de água morna
2 gemas
2 colheres de gordura vegetal hidrogenada
3 colheres de chá de sal
3 xícaras de chá de farinha de trigo


RECHEIO:

1 xícara de chá de ricota passada pela peneira
200g de presunto
200g de mussarela
1 xícara de lingüiça calabresa cortada em cubinhos
½ copo de requeijão
1 colher de orégano
½ colher de azeite

MODO DE PREPARO:

Coloque o fermento em um recipiente, junto o açúcar e a água morna. Misture bem até que o fermento se dissolva. Acrescente as gemas, a gordura vegetal e o sal. Junte a farinha de trigo aos poucos, o suficiente para que a massa se solte das mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Divida a massa em duas partes iguais e abra em uma superfície enfarinhada com um rolo.


MODO DE PREPARO RECHEIO:

Em um recipiente, misture a ricota, o presunto, o tomate, a mussarela, a lingüiça calabresa, o requeijão e tempere com o orégano e o azeite. Forre a assadeira com uma parte da massa, coloque o recheio, cubra com outra parte, pincele gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar desenforme e sirva.

RECEITA - BOLO TRUFADO

MASSA:

4 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras de açúcar

3 colheres de margarina

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

RECHEIO E COBERTURA:

500g de chocolate

1 lata de creme de leite

2 colheres de conhaque

Chocolate em pó

CALDA:

Refrigerante sabor guaraná

1 colher de conhaque

MODO DE PREPARO MASSA:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite aos poucos, intercalando com a farinha de trigo. Misture as claras reservadas e o fermento em pó. Coloque em uma forma de 20 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio. Deixe amornar e desenforme.

MODO PREPARO RECHEIO E COBERTURA:

Derreta o chocolate picado em banho-maria, e misture o creme de leite e o conhaque. Deixe esfriar. Recheie e cubra o bolo e com o restante enrole trufas e passe no chocolate em pó para decorar.

MONTAGEM:

Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná misturando com o conhaque e recheie. Cobra com o restante do creme e ,por cima, distribua as trufas. Sirva gelado.